Pudín de dátiles con salsa toffee

Pudín de dátiles

• 200 g de dátiles troceados y sin cuesco
• 300 g de agua hirviendo
• 50 g de mantequilla y un poco más para enmantequillar
• 175 g de azúcar
• 2 huevos
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Salsa de toffee

• 135 g de azúcar
• 200 g de crema de leche
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 35 g de chocolate negro en trozos
• 50 g de nueces en trozos
  ou 50 g de almendras laminadas en trozos