Panceta con puré de coliflor tostada (Al vacío)

Name: Panceta con puré de coliflor tostada (Al vacío)
Prep time: 45 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1350 g de agua; 30 g de zumo de limón; 4 trozos de panceta curada; 60 g de aceite de oliva; 600 g de ramilletes de coliflor; 20 - 30 g de queso parmesano rallado; 100 g de nata; 1 ¼ cucharadita de sal; 5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas; 2 - 4 pellizcos de sal negra

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Preparação 45min

Total 5h 20min

4 raciones

Ingredientes

1350 g de agua
30 g de zumo de limón

1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)
4 trozos de panceta curada de 8 x 5 cm
60 g de aceite de oliva
600 g de ramilletes de coliflor de 3 cm
20 - 30 g de queso parmesano rallado
100 g de nata
1 cucharadita de humo líquido (opcional)
1 ¼ cucharadita de sal
5 - 6 ramitas de hierbas frescas variadas (solo las hojas y parte del tallo)