Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

Gnocchi di ricotta al sugo di carciofi

4.1 39 avaliações
Preparação 30min
Total 1h
4 porzioni

Ingredientes

Condimento
  • 1 scalogno a metà
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 4 carciofi a spicchi sottili e ammollati in acqua e succo di limone
  • 100 g di vino bianco secco
  • 100 g di brodo vegetale
    100 g di acqua, + ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Gnocchi
  • 100 g di mortadella in un'unica fetta e a pezzi
  • 1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate
  • 500 g di ricotta vaccina ben scolata
    500 g di ricotta di pecora, ben scolata
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
  • 150 g di farina tipo 00
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
Terminare la preparazione
  • 1 - 2 cucchiai di Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Nutrição por 1 porzione

Energia 656 kcal / 2745 kJ
Proteína 32 g
Gordura 41.9 g
Hidratos de carbono 35.5 g
Fibra 5.7 g

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