Dinkel-Sauerteigbrot

Dinkel-Sauerteigbrot

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Preparação 1h 30min

Total 20h

20 Scheiben

Ingredientes

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150
200 g

Quellstück

Paniermehl
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Schmalz
1 TL
Öl zum Einfetten

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Scheibe

Sódio 250 mg

Proteína 3 g

Energia 382 kJ / 91 kcal

Gordura 1 g

Fibra 2.8 g

Gordura saturada 0 g

Hidratos de carbono 19 g

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