Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

Bisque de vieiras com crostini de rosmaninho e azeite de limão

5.0 2 avaliações

Preparação 1h 15min

Total 5h 10min

6 doses

Ingredientes

Azeite de limão

limão (casca, só a parte amarela), preferencialmente biológico
1
azeite
125 g

Crostini de rosmaninho

rosmaninho só as folhas
3 pés de
farinha tipo 65
300 g
água
1200 g
fermento de padeiro seco
1 c. chá de
açúcar
1 c. chá de
sal
1 c. chá de
vinagre
1 c. sopa de

Caldo de peixe slow cooking

manteiga
3 c. sopa de
cebola cortada em pedaços
150 g
talo de aipo cortado em pedaços (5 cm)
100 g
cenoura cortada em pedaços
150 g
tomilho
4 - 5 pés de
cabeça e espinha de peixe
500 g
vinho branco seco
100 g
água
1500 g
folhas de louro
2
salsa
3 - 4 pés de
Farinha q.b. p/ polvilhar

Vieiras e montagem

farinha tipo 65
60 g
manteiga cortada em pedaços, mais 2 c. de sopa p/ fritar
60 g
chalota cortada em pedaços
50 g
dente de alho
1
concentrado de tomate
30 g
alho-francês cortado em pedaços
100 g
vinho branco seco
100 g
tomilho só as folhas
2 pés de
açúcar mascavado
1 c. sopa de
natas c/ 30% de gordura
100 g
vieiras frescas e limpas
12
óleo
2 c. sopa de
sal
2 pitadas de
pimenta
2 pitadas de
Salsa só as folhas q.b. p/ guarnecer

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 dose

Sódio 484 mg

Proteína 13 g

Energia 3072 kJ / 734 kcal

Gordura 48 g

Fibra 4.9 g

Gordura saturada 18 g

Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Fácil ou Criativo 60 Receitas
Portugal

Também pode gostar...

Pasta de tomate mediterrânica

Pasta de tomate mediterrânica

15min

Tártaro de salmão com ovo e abacate

Tártaro de salmão com ovo e abacate

45min

Pirão de frutos do mar

Pirão de frutos do mar

1h 10min

Cozer 500-800 g de bolbo de aipo

Cozer 500-800 g de bolbo de aipo

Nenhuma avaliação

Fumet de camarão

Fumet de camarão

15min

Peito de pato com molho de laranja, purê de batata e vagens

Peito de pato com molho de laranja, purê de batata e vagens

1h 10min

Queijo parmesão ralado

Queijo parmesão ralado

5min

Risoto de garoupa com manjericão

Risoto de garoupa com manjericão

1h

Sopa Pho

Sopa Pho

50min

Robalo no pão com arroz de champanhe e frutos secos

Robalo no pão com arroz de champanhe e frutos secos

2h 30min

Goulash de borrego com pimento (Tas Kebab)

Goulash de borrego com pimento (Tas Kebab)

1h 10min

Atum braseado com puré de cenoura e legumes ao vapor

Atum braseado com puré de cenoura e legumes ao vapor

50min