Crackers de arroz com mousse de bacalhau

Bolachas de arroz

• 250 g farinha de arroz
• 50 g farinha de milho pré-cozida
• 200 g água
• 30 g azeite
• 3 c. chá de sal

Mousse de bacalhau

• 500 g água
• 400 g filetes de bacalhau s/ pele, cortados em pedaços (3-4 cm aprox.)
• 100 g azeite, mais q.b. p/ pincelar
• 4 pés de salsa, só as folhas
• 1 dente de alho
• 1 ½ c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta branca

Natas azedas aromatizadas

• 200 g natas azedas
• 2 pitadas de endro seco
• ½ c. sopa de cebola seca
• 1 c. chá de molho de soja
• 1 pitada de açúcar
• 1 pitada de sal

Montagem

• 80 g azeitonas verdes s/ caroço
• 120 g queijo cortado em fatias
• Pickles q.b. p/ servir