Pan integral de centeno y espelta con masa madre

Pan integral de centeno y espelta con masa madre

5.0 4 avaliações

Preparação 40min

Total 23h 30min

1 unidad

Ingredientes

Soaker

3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
25 g de pan rallado
40 g de pipas de girasol
40 g de pipas de calabaza
200 g de agua

Masa madre de centeno

280 g de agua
10 g de pie de masa de centeno
220 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
210 g de harina integral de centeno
150 g de harina de espelta
100 g de agua
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)
15 g miel
1 cucharada aceite de girasol

Nutrição por 1 unidad

Energia 2859 kcal / 11965 kJ

Proteína 93.2 g

Gordura 70 g

Hidratos de carbono 494.3 g

Fibra 88.1 g

Gordura saturada 9.1 g

Sódio 4937.8 mg

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100.000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15h

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16h

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15h

Panecillos de espelta

Panecillos de espelta

16h 30min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16h

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Pan de espelta

Pan de espelta

2h 20min