Sinaasappel en passievrucht Eton mess

Meringue

• 100 g basterdsuiker
• 3 eiwitten

Passievruchten curd

• 80 g verse passievruchtpulp
• 40 g sinaasappelsap (± 1 sinaasappel)
• 50 g basterdsuiker
• 80 g zachte boter
• 3 eieren

Opbouw

• 200 g room, 35% vet
• 2 sinaasappels, in partjes
• 10 takjes verse munt, enkel de bladeren