Butter Mochi with Pineapple Sherbet (Matthew Kenney)

Butter Mochi with Pineapple Sherbet (Matthew Kenney)

5.0 1 avaliação

Preparação 15min

Total 11h 40min

12 portions

Ingredientes

Poached Pineapple

fresh pineapple (approx. 710 g)
1
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice
30 g
ice cubes for water bath
water for water bath
white sugar to store pineapple
60 g

Pineapple Sherbet

fresh pineapple skin and core removed, cut into pieces (2.5 cm)
395 g
coconut cream
395 g
white sugar
115 g
sugar syrup (see Tips)
200 g
citric acid
½ tsp
xanthan gum
½ tsp

Butter Mochi

vegan butter room temperature, plus extra to grease (see Tips)
115 g
white sugar
395 g
coconut cream
340 g
coconut milk
395 g
vegan egg substitute
200 g
natural vanilla extract
¾ tsp
baking powder
1 tsp
salt
¾ tsp
glutinous rice flour (mochi flour)
450 g

Coconut Powder

coconut milk powder
85 g
icing sugar
30 g

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Sódio 300.1 mg

Proteína 7.8 g

Energia 3333.2 kJ / 796.7 kcal

Gordura 36.9 g

Fibra 4.1 g

Gordura saturada 28.2 g

Hidratos de carbono 111.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Portuguese-style crème brûlée

25min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

27h

Vanilla ice cream

12h

Strawberries and cream bites

1h 5min

Berry curd

15min

Fruit ice cream

10min

Caramel toffees

2h

Watermelon lemonade

10min

S'mores-style dipping jars

2h 20min

Chocolate ice cream

24h 20min

Chocolate custard mille feuille

8h 15min

Crunchy caramel popcorn

2h 15min