Tarte de maçã com crumble e merengue vegan

Base vegan

• 65 g amêndoa s/ pele
• 80 g açúcar
• 460 g farinha
• 40 g azeite
• 210 g água bem fria
• ½ c. chá de fermento em pó p/ bolos
• 2 - 3 pitadas de sal

Recheio de maçã

• 1400 g maçã s/ casca, cortada em pedaços
• 1 c. sopa de canela em pó
• 2 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. sopa de amido de milho
• 150 g água da cozedura do grão (aquafaba)
• 130 g açúcar
• ¼ c. chá de vinagre de sidra