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Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados

Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados
3.0 5 avaliações
Preparação 15min
Total 1h 20min
2 doses
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Ingredientes

Preparação do puré
  • pimentos vermelhos cortados em metades
    300 g
  • alho
    2 dentes de
  • azeite
    10 g
  • tomilho só as folhas
    5 pés de
Bacalhau
  • postas de bacalhau demolhado (200 g cada, 3 cm grossura aprox.)
    2
  • Sal q.b. p/ temperar
  • pimenta
    1 pitada de
  • coentros
    10 pés de
  • azeite
    30 g
  • água (aprox.)
    1850 g
  • sumo de limão (½ unid. aprox.)
    30 g
    1 c. chá de ácido ascórbico em pó
Molho
  • cebola
    50 g
  • aneto só as folhas
    5 pés de
  • vinho branco
    50 g
  • natas
    100 g
  • amido de milho
    1 c. chá de
  • sal
    ½ c. chá de
  • pimenta
    1 pitada de
  • Azeite q.b. p/ grelhar

Nutrição por 1 dose

Energia 695.6 kcal / 2910.2 kJ
Proteína 54.7 g
Gordura 41 g
Hidratos de carbono 21.9 g
Fibra 4.9 g
Gordura saturada 14.7 g
Sódio 6566.9 mg

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