Hamburguesa de cerdo con pan al vapor

Name: Hamburguesa de cerdo con pan al vapor
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 diente de ajo; 1 guindilla fresca; 500 g de carne picada de cerdo; 10 g de salsa de pescado; 1 ½ cucharaditas de sal; ¼ de cucharadita de pimienta molida; 670 g de agua; 2 pellizcos de azúcar; 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada; 250 g de harina de fuerza; 15 g de aceite de oliva; 200 g de zanahoria; 150 g de rábano daikon; 3 ramitas de cilantro fresco; 30 g de vinagre de arroz; 1 cucharadita de azúcar; 4 cucharadas de mayonesa; 1 - 2 cucharadas de salsa sriracha; 50 g de pepino; cilantro fresco

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Preparação 40min

Total 1h

4 raciones

Ingredientes

diente de ajo
2
guindilla fresca (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
1
1 chile rojo fresco, (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
de carne picada de cerdo
500 g
de salsa de pescado
10 g
de sal
1 ½ cucharaditas
de pimienta molida
¼ de cucharadita
de agua
670 g
de azúcar
2 pellizcos
de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita
de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
250 g
de aceite de oliva (y algo más para la sartén)
15 g
de zanahoria
200 g
de rábano daikon
150 g
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
3 ramitas
de vinagre de arroz
30 g
de azúcar
1 cucharadita
de mayonesa
4 cucharadas
de salsa sriracha
1 - 2 cucharadas
de paté de hígado de cerdo (opcional)
100 g
de pepino en rodajas de 2 mm
50 g
cilantro fresco para servir