Tofu sur riz et sauce aux cacahuètes

La marinade

• 40 g de sauce soja
• 30 g d'huile de sésame
• 10 g de pâte de tamarin
• 500 g de tofu nature, en dés (2 cm)

La sauce et le riz

• 150 g de lait de coco
• 15 g de sauce soja
• 60 g de cacahuètes grillées à sec non salées
• 50 g d'échalotes coupées en deux
• 1 gousse d'ail
• ¼ c. à café de coriandre moulue
• ¼ c. à café de cumin en poudre
• 250 g de riz blanc, de type jasmin
• 1000 g d'eau

Rissoler le tofu

• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• ½ bouquet de coriandre fraîche (± 20 g), pluches