Carpaccio di ravanelli con filetti di merluzzo (TM6)

Name: Carpaccio di ravanelli con filetti di merluzzo (TM6)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di ravanelli; 1 spicchio di aglio; ½ mazzetto prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 20 g di succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di scorza di limone tritata; 70 g di olio extravergine di oliva; 25 g di pinoli, tostati; ¼ di cucchiaino di sale; 600 g di filetto di merluzzo, con o senza pelle; 500 g di acqua; pepe macinato; 1 cipollotto; 1 baguette

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Preparação 10min

Total 30min

4 porzioni

Ingredientes

di ravanelli lavati e privati delle foglie
300 g
spicchio di aglio
1
prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
½ mazzetto
½ mazzetto di coriandolo fresco
di Parmigiano Reggiano, a pezzi
40 g
di succo di limone, spremuto fresco
20 g
di scorza di limone tritata
1 cucchiaino
di olio extravergine di oliva
70 g
di pinoli, tostati
25 g
di sale
¼ di cucchiaino
di filetto di merluzzo, con o senza pelle in 4 pezzi
600 g
600 g di filetto di pesce, tipo pangasio (tagliato in 4 pezzi)
di acqua
500 g
pepe macinato
cipollotto a fette sottili
1
baguette a fette
1