Waffles belgas com salmão fumado e espuma de feta

Waffles belgas

• 3 ovos
• 3 pitada de sal
• 60 g manteiga
• 200 g leite
• 200 g farinha
• 10 g fermento em pó p/ bolos

Espuma de feta

• 30 g pistácio s/ casca e s/ sal torrado
• 200 g queijo feta esfarelado
• 170 g queijo-creme
• 100 g iogurte natural
• 10 g sumo de limão
• 2 pitadas de sal
• 20 g cebolinho picado
• 3 - 4 c. sopa de mel, mais q.b. p/ servir
• ½ c. chá de flocos de malagueta seca
• 2 - 3 pitadas de alho em pó
• 2 - 3 pitadas de paprika fumada
• 250 g salmão fumado
• Mistura de rebentos q.b. p/ servir
• Aneto q.b. p/ servir