Poulet rôti avec tapenade et purée de pommes de terre aux oignons caramélisés

Tapenade

• 1 gousse d'ail
• 120 g olive noire dénoyautée
• 30 g câpre au vinaigre
• 5 g jus de citron
• 2 filet d'anchois à l'huile
• 1 brin thym frais (feuilles seulement)
  ou 1 c. à café thym déshydraté
• 1 pincée sel
• 1 - 2 pincée poivre noir moulu
• 30 g huile d'olive

Remplissage

• 2 gousse d'ail
• 2 - 3 brin romarin frais (feuilles seulement)
• 1 citron jaune (en trimestres)
• 1 c. à café rase sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu

Poulet rôti

• 1 poulet (1200-1500 g)
• 1 - 2 c. à café sel
• 2 - 3 pincée poivre noir moulu
• 1 - 2 c. à café paprika fort en poudre (opcional)
• 200 g bouillon de poule

Purée de pommes de terre

• 1400 g pomme de terre farineuse, spécial purée
• 300 g oignon doux (en trimestres)
• 15 g huile d'olive
• 20 g beurre doux
• 20 g caramel liquide
• ½ cube de bouillon de poule déchiqueté
• 1 c. à café sel
• 350 g lait