Sopa de coliflor con Knöpfli de parmesano, Filete de cerdo con salsa de pera y vegetales al vapor.

Filete de cerdo.

• 500 - 600 g de filete de cerdo, sin nervio, cortado en 4 trozos.
• 1 cda orégano seco
• 1 cda tomillo seco
• ½ cdita sal
• ¼ cdita pimienta negra molida

Knöpfli.

• 50 g de queso parmesano, cortado en trozos (2 cm)
• 1 huevo
• 1015 g de agua
• 60 g de harina de trigo
• 20 g de semolina fina
• 2 pizcas cúrcuma en polvo (opcional)
• 1 cdita sal
• 150 g de bulbo de hinojo, cortado en trozos
• 120 g de zanahoria, cortada en trozos
• 30 g de kale, cortado en trozos (opcional)
• 2 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 120 g de vino blanco (ver consejo) (opcional)
• 2 cditas caldo de verduras en pasta
  ou 2 cubo de caldo de verdura (para 0,5L), desmenuzado
• 2 - 3 pizcas de pimienta negra molida
• 1 pera, sin corazón, en cuartos
• 150 g de ejote congelado
• 300 g de papa, cortado en trozos de 2 cm
• 250 g de coliflor, en trozos.
• 15 g de miel
• 20 g de mantequilla
• 10 g de salsa de soya
• 2 pizcas canela en polvo
• 10 g hoja de perejil fresco, picado, para decorar