Tajine de bœuf, riz épicé et muffins vapeur à la pistache

Tajine de bœuf, riz épicé et muffins vapeur à la pistache

3.0 4 avaliações
Preparação 55min
Total 2h
4 portions

Ingredientes

  • 80 g de pistaches, grillées, décortiquées et non salées
  • 60 g de chocolat blanc en morceaux
  • 50 g de beurre en morceaux
  • 120 g de lait
  • 1 œuf
  • 150 g de farine à pâtisserie
  • 70 - 90 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1200 g d'eau
  • 200 g de riz basmati
  • 20 g d'huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 6 capsules de cardamome
  • 1 c. à café de graines de fenouil (opcional)
  • 250 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée en cubes (3 cm), séchés dans du papier absorbant (voir "Conseil(s)")
  • 100 g d'oignon coupé en huit
  • 300 g d'aubergine coupée en cubes (1 cm)
  • 200 g de vin rouge (opcional)
  • ½ c. à café de sauce harissa
  • 2 c. à café de fond de viande maison
    1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide), émietté
  • 10 abricots secs dénoyautés
  • 100 g d'olives dénoyautées
  • 1 c. à soupe de garam masala en poudre
  • 2 c. à café de paprika
  • 2 filaments de safran (opcional)
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • feuilles de persil frais hachées, pour la finition
  • amandes effilées et grillées pour la finition

Nutrição por 1 portion

Energia 1022.4 kcal / 4277.8 kJ
Proteína 31.8 g
Gordura 39.2 g
Hidratos de carbono 142.3 g
Fibra 13.6 g
Gordura saturada 14.1 g
Sódio 1553.6 mg

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