Rotolo al cioccolato

Pasta biscotto

• 4 uova albumi e tuorli separati
• 1 pizzico di sale
• 130 g di zucchero
• 5 g di zucchero vanigliato
• 130 g di farina tipo 00
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Farcitura alla crema gianduia

• 250 g di crema gianduia

Copertura al cioccolato

• 200 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
• scaglie di cioccolato q.b.