Carne guisada com grão & Pera com crumble de amêndoa

Crumble

• 50 g açúcar amarelo
• 40 g amêndoa s/ pele
• 100 g farinha
• 50 g manteiga

Guisado e pera a vapor

• 600 g peras cortadas ao meio s/ caroço (3 unid. aprox.)
• 6 estrelas de anis
• 3 c. chá de licor de amêndoa amarga
• 1 laranja só a raspa
• 550 g grão-de-bico cozido escorrido
• 200 g farinheira (1 unid. aprox.)
• 200 g cebola cortada em pedaços
• 3 dentes de alho
• 30 g azeite
• 100 g bacon cortado em cubos
• 200 g pimento vermelho cortado em tiras
• 200 g tomate em pedaços
• 100 g vinho tinto
• 250 g água
• 600 g carne de vaca cortada em cubos
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  ou 1 cubo caldo de carne
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta