Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porción

Ingredientes

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 porción

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Receitas
México

Também pode gostar...

Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones

2 Std. 30 Min

Langosta asada rellena

45 Min

Tarta de chocolate blanco con frambuesa y frutos rojos

2 Std. 50 Min

Batido ligero

10 Min

Macarons roscón de Reyes

3 Std.

Menú: Espinacas con gambones. Volovanes de lombarda y queso de cabra. Cordero asado. Vasitos de turrón

1 Std. 30 Min

Bizcocho de nectarinas al oporto

1 Std.

Mango cappuchino

10 Min

Tarta de turrón

1 Std. 20 Min

Brazo de gitano de gambas y salmón

12 Std. 40 Min

Pimientos del piquillo rellenos

15 Min

Vieiras "Rias baixas"

1 Std. 10 Min