Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Nenhuma avaliação

Preparação 1h

Total 2h 30min

8 portie

Ingredientes

Veenbessencompote

geleisuiker 2:1
80 g
steranijs
1
pimentbessen
5
jeneverbessen
2
kruidnagel
1
zout
½ tl
peper, gemalen
½ tl
water
70 g
verse veenbessen
200 g

Zadel van hertenvlees

pimentbessen
8
jeneverbessen
4
kruidnagels
2
tijm, verse
1 tl
verse marjolein
2 tl
rozemarijn, vers
½ tl
laurierblad, gedroogd verkruimeld
1
zout
5 g
peper, gemalen
½ tl
hertenvlees, ree zadel, zonder bot
800 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in 4 gelijke stukken
40 g
water
1650 g

Champignonknoedels en rode kuripompoen

brood droog, in blokjes gesneden (2 cm)
250 g
champignon de Paris, vers gevierendeeld
150 g
ui gehalveerd
60 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
melk
200 g
bloem
5 g
zout
2 ½ tl
peper, gemalen
1 tl
nootmuskaat, gemalen
½ tl
peterselie, vers grof gehakt
10 g
bieslook, vers in dunne plakjes gesneden
5 g
eieren
3
kleine rode pompoen
800 g
olie
20 g
honing
20 g
kaneel, gemalen
½ tl
verse marjolein
1 volle tl
koriander, vers
1 tl
zoete paprikapoeder
½ tl

Montage

ui gehalveerd
50 g
teentje knoflook
1
champignon, gedroogd geweekt, water uitgeknepen
30 g
olie plus extra om te bakken
30 gram
sherry
50 g
zout
1 tl
peper, gemalen
½ tl
nootmuskaat, gemalen
¼ tl
tijm, verse
½ tl
groentebouillonpasta
1 volle tl
1 kubus groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
water
505 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in stukken
50 g
maïzena (zetmeel)
10 g
zure room, 20% vet
100 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portie

Sódio 1898 mg

Proteína 45.4 g

Energia 2684.8 kJ / 641.7 kcal

Gordura 28.6 g

Fibra 5.6 g

Gordura saturada 12.7 g

Hidratos de carbono 51 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Receitas
Benelux

Também pode gostar...

Kabeljauwsoep met Spinazie

40min

Boerenkoolstamppot met Rookworst en Mosterd

30min

Gebraden kip met ovengegaarde Groenten

1h 10min

Menu: Tonijnsteak met Rijst en Tomatensaus en een Dessert van Mango en Perzik

Nenhuma avaliação

Zeevruchtensoep

30min

Mini Filodeeghoorntjes met Makreelmousse, Avocadocrème en Gember-Limoenroomijs:

Nenhuma avaliação

Gehaktballen en Aardappelen met Amandelsaus

Nenhuma avaliação

Pittige Goulash met Donker Bier

Nenhuma avaliação

Zuurkoolsoep, gevulde gestoomde broodjes met romige champignonsaus

55min

Chutney van veenbessen en rozemarijn

45min

Virgin Caipirinha

Nenhuma avaliação

Gebakken Varkenshaasje met Rijst

1h 20min