Piza de abóbora e maçã

Massa de piza

• 150 g grão de trigo
• 200 g água
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 1 c. chá de açúcar
• 250 g farinha tipo 65
• 25 g azeite
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 70 g cebola roxa cortada em rodelas
• 300 g abóbora-manteiga cortada em fatias finas (5 mm aprox.)
• 100 g fiambre em cubos
• 20 g azeite
• ½ c. chá de sal
• ½ c. chá de alecrim seco, picado
• 150 g queijo Gruyère cortado em pedaços
• 150 g maçã s/ casca, cortada em quartos
• 200 g crème-fraîche
• 5 g cebolinho picado
• 1 pitada de pimenta