Tarteletes com recheio de maçã, tangerina e hortelã

Massa

• 130 g açúcar
• 280 g farinha tipo 65
• 50 g cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 200 g manteiga fria, cortada em cubos
• 2 gemas de ovo

Recheio

• 250 g maçã reineta s/ casca, cortada em pedaços
• 1 tangerina (raspa e sumo)
• 2 - 3 pés de hortelã só as folhas
• 15 g leite
• Água q.b. p/ pincelar
• 1 ovo batido