Cheesecake de chocolate e caramelo

Base

• 400 g bolacha de canela
• 130 g manteiga

Recheio

• 6 folhas de gelatina neutra
• Água q.b. p/ hidratar
• 600 g queijo-creme
• 390 g leite condensado
• 50 g açúcar
• 50 g sumo de limão
• 100 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 30 g natas

Molho de caramelo

• 100 g caramelos de leite (moles)
• 60 g natas

Cobertura

• 100 g natas
• 300 g chocolate p/ culinária partido em pedaços
• Noz pecan q.b. p/ guarnecer