Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

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Preparação 25min

Total 40min

6 portion

Ingredientes

Couronne d'agneau

1200 g de viande d'agneau couronne, os nettoyés
de sel
poivre moulu
2 c. à soupe d'huile végétale
50 g de beurre
3 branches de romarin frais
3 branches de thym frais
2 gousses d'ail pressé
60 g vin blanc

Risotto aux champignons

70 g de parmesan en morceaux (2 cm)
60 g d'échalotes coupé en deux
1 gousse d'ail
400 g de champignons frais en dés (2 cm)
20 g de beurre
30 g d'huile d'olive
375 g de riz risotto, type Carnaroli
100 g de vin blanc sec
900 g de fond de veau (fond d'agneau)
1 ½ - 2 c. à café de sel
1 c. à café poivre moulu

Finition

10 g de ciboulette fraîche finement haché

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 2130 mg

Proteína 42 g

Energia 5221 kJ / 1248 kcal

Gordura 92 g

Fibra 2 g

Gordura saturada 40 g

Hidratos de carbono 57 g

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