Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

2.9 12 avaliações

Preparação 40min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

L'aïoli

5 gousses d'ail
200 g d'huile d'olive
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts

Le cabillaud et sa garniture

4 filets de cabillaud (120 g/personne env.)
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
800 g d'eau
150 - 200 g de navet (env. 1 navet)
1 betterave crapaudine crue

1 betterave, rouge crue
350 - 400 g de carottes de couleur

350 - 400 g de carottes

La vierge de légumes

1 échalote
30 g de blancs de poireau
30 g de céleri-rave
100 g d'huile d'olive
le jus d'un citron jaune
30 g de betterave crue crapaudine, détaillée en petits dés

Le dressage

8 radis roses coupés en deux
20 feuilles de mâche
12 brins de persil frais ciselés

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 28.5 g

Energia 4032 kJ / 964 kcal

Gordura 84.8 g

Fibra 6.3 g

Hidratos de carbono 22 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Balade provençale 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Carpaccio de saint-jacques

45 Min

Dip d'asperges blanches

15 Min

Bouillon d'asperge vitaminé

15 Min

Soupe au chou et aux petits farcis

1 Std.

Coquillages à la fondue de poireaux

35 Min

Soupe au lait

20 Min

Œuf florentin revisité à l'italienne (Zone 2)

2 Std.

Cake au jambon cru sans gluten

55 Min

Gratinée aux oignons

50 Min

Rillettes de maquereaux aux pruneaux

25 Min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1 Std. 45 Min

Pannacotta aux œufs de saumon

3 Std.