Cabillaud aux petits pois

Cabillaud aux petits pois

4.7 38 avaliações

Preparação 30min

Total 1h 40min

4 portions

Ingredientes

La croûte de chorizo

½ c. à café de zeste d'orange râpé non traitée de préférence
½ c. à café de zeste de citron râpé non traité de préférence
30 g de parmesan coupé en morceaux
20 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
20 g de chapelure
25 g de chorizo coupé en morceaux

La sauce

50 g d'oignon coupé en deux
30 g de carotte coupée en morceaux
1 gousse d'ail
20 g de céleri branche coupé en tronçons
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de concentré de tomate
1 dose de safran en poudre
50 g de pastis
200 g de bouillon de volaille lié
200 g de petits pois frais écossés

Le cabillaud et sa garniture

4 de pavés de cabillaud, sans peau avec la peau (130 g/pavé env.)
100 g de gros sel
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
50 g d'eau
20 g d'huile d'olive
15 g de beurre demi-sel
300 g de supions nettoyés et émincés (voir "Information(s)")
30 g d'oignon rouge ciselé (voir "Conseil(s)")
30 g de fenouil ciselé (voir "Conseil(s)")
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café d'écorce de citron confit détaillée en brunoise
20 g de chorizo détaillé en cubes
12 crevettes grises, décortiquées
1 piquillo ciselé (voir "Conseil(s)")

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 50 g

Energia 2226 kJ / 532 kcal

Gordura 26.3 g

Fibra 4.5 g

Hidratos de carbono 13.8 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Les poissons avec le Sensor 34 Receitas
França

Thermomix® et moi N°7 Inspiration 11 Receitas
França

Também pode gostar...

Bar au beurre de groseilles

Bar au beurre de groseilles

55min

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran

1h 15min

Solettes meunière

Solettes meunière

25min

Lotte à la provençale

Lotte à la provençale

50min

Turbot sauce salsa

Turbot sauce salsa

40min

Bar farci à l'oseille

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Feuilletés de poisson aux pousses d'épinards

Feuilletés de poisson aux pousses d'épinards

1h 40min

Saumon aux épices et pommes de terre

Saumon aux épices et pommes de terre

40min

Cabillaud au pistou et légumes confits

Cabillaud au pistou et légumes confits

50min

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

55min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo

1h