Meerrettich-Creme mit Apfel-Gurken-Häckerle

Meerrettich-Creme

• 4 Blätter weiße Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• 40 g frischer Meerrettich geschält, in Stücken
• 150 g Saure Sahne
• 200 g Sahnejoghurt
• 150 g Sahne
• 2 TL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Apfel-Gurken-Häckerle

• 8 Stängel Dill abgezupft
• 1 Schalotte halbiert
• 20 g Weißweinessig
• 10 g Wasser
• ½ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Zucker
• 30 g Öl
• 200 g Salatgurke ungeschält, entkernt, in Stücken
• 1 Apfel (ca. 150 g), rot, ungeschält, geachtelt, entkernt