Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
4.4 18 avaliações
Preparação 25min
Total 1h 15min
4 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

La crème d'épinard
  • 250 g d'eau
  • 150 g de pousses d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les gâteaux de saumon fumé
  • 10 g de beurre demi-sel pour les moules
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 400 g d'eau
La cuisson des œufs
  • 1000 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 4 œufs
Le dressage
  • 20 g de caviar
  • quelques pousses d'oxalis
  • quelques pousses de pourpier

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 25.2 g
Energia 1872.8 kJ / 451.8 kcal
Gordura 37.8 g
Fibra 1 g
Hidratos de carbono 2.5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Receitas
França

Também pode gostar...

Pêches pochées, framboises, amandes

4.6(25)

45min

Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry

4.7(3)

1h

Minestrone de fruits et crème au safran

4.7(12)

40min

Sabayon aux raisins

4.7(6)

15min

Chaudrée de palourdes à l'indienne

4.7(9)

1h

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

4.3(8)

2h 40min

Blinis d'asperges, dip de jambon

4.0(12)

30min

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

4.1(11)

5h 35min

Rillettes de canard et bavarois à la courge

4.3(10)

13h

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

3.3(4)

2h

Gravlax de canard aux agrumes

3.5(12)

12h 30min

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

4.3(12)

12h