Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 avaliações

Preparação 10min

Total 55min

5 portions

Ingredientes

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 258.9 mg

Proteína 11.5 g

Energia 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Gordura 58.7 g

Fibra 10.9 g

Gordura saturada 9.7 g

Hidratos de carbono 47.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everyday Cookbook 68 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Steamed and Grilled Beets

1 Std. 20 Min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25 Min

Mini Crab cakes with Cilantro Pesto

1 Std.

Basic Pinto Beans

4 Std. 5 Min

Steamed Corn with Chipotle Mayonnaise and Cilantro Salsa

45 Min

Cranberry Vinaigrette Fall Salad

10 Min

Lemon Caper Salmon with Ribbon Squash

35 Min

Buffalo Cauliflower Bites

25 Min

Beet Salad with Blood Orange Balsamic Vinaigrette

35 Min

Chicken and Quinoa Salad

50 Min

Crab Cakes

1 Std. 35 Min

Apple and Cranberry Farro Salad

35 Min