Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 avaliação

Preparação 10min

Total 55min

5 portions

Ingredientes

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 258.9 mg

Proteína 11.5 g

Energia 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Gordura 58.7 g

Fibra 10.9 g

Gordura saturada 9.7 g

Hidratos de carbono 47.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Everyday Cookbook 68 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Basic Black Beans

2h 35min

Cabbage Salad with Almond-Orange Vinaigrette

15min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25min

Cauliflower "Fried" Rice

40min

Lime-Cilantro Vinaigrette

10min

Quinoa Patties

1h

Kale, Broccolini and Cranberries with Almonds

40min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1h 5min

Vegan Cashew Sauté

35min

Kale Salad with Carrot and Ginger Dressing

20min

Basil Pesto

10min

Orange Balsamic Beet and Quinoa Salad

40min