Gratinované pohankovo-pšeničné palačinky se špenátem, slaninou a ricottou

Pohankovo-pšeničné palačinky

• 75 gramů pohankové mouky
• 75 gramů hladké mouky
• 2 vejce
• 250 gramů mléka
• 100 gramů vody
• 20 gramů slunečnicového oleje

Náplň

• 120 gramů anglické slaniny, uzené a sušené
• 2 stroužky česneku
• 150 gramů cibule na čtvrtky
• 20 gramů extra panenského olivového oleje
• 300 gramů špenátových listů, čerstvých nasekaných nahrubo
• 1 čajovou lžičku mořské soli
• 1 špetka pepře, černého, mletého
• 250 gramů sýru ricotta
• 30 gramů smetany na vaření (cca 18% tuku)
• 50 gramů piniových oříšků
• 10 - 20 gramů másla na smažení

Sýrová omáčka

• 60 gramů ementálu
• 200 gramů smetany na vaření (cca 18% tuku)