Schokomousse-Biskuitroulade

Schoko-Biskuit

• 5 Eier (Größe M)
• 130 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Weizenmehl, glatt
• 50 g Maisstärke
• 25 g Kakaopulver, ungesüßt
• 30 g neutrales Öl

Schokomousse

• 300 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 150 g Mascarino gekühlt
  ou 150 g Mascarpone gekühlt
• 40 g Milch
• 150 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao in Stücken
• 100 g Haselnussmus
  ou 100 g Haselnussnougat
• 20 - 40 g Rum (opcional)
• Haselnusskrokant zum Dekorieren