Spiedini di polpette e salsa allo yogurt

Salsa yogurt

• ½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
• 2 fili di erba cipollina fresca a pezzetti
• ½ spicchio di aglio
• 5 foglie di menta fresca lavate
• 200 g di yogurt greco bianco
• ½ cucchiaino di sale
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Spiedini di polpette

• 20 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 15 g di pecorino Romano a pezzi
• 2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
• ½ spicchio di aglio
• 1 rametto di menta fresca le foglioline lavate e asciugate
• 200 g di carne trita di manzo
• 1 uovo (da 60 g)
• 40 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 20 pezzi di zucchina a rondelle (2 cm)
• 500 g di acqua