Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

3.6 10 avaliações
Preparação 10min
Total 50min
4 portions

Ingredientes

  • de parmesan coupé en morceaux
    100 g
  • d'échalotes
    70 g
  • d'huile d'olive
    15 g
  • de truffe noire fraîche en tapenade (voir "Conseil(s)")
    2 c. à café
  • de riz vénéré (voir "Conseil(s)")
    320 g
  • d'eau
    1000 g
  • de vin blanc
    200 g
  • de saint-pierre (4 filets)
    800 g
  • d'huile parfumée à la truffe
    1 filet
  • fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
  • de mascarpone
    30 g
  • de truffe fraîche (opcional) émincée
    10 g

Nutrição por 1 portion

Energia 598.2 kcal / 2500 kJ
Proteína 42.5 g
Gordura 31 g
Hidratos de carbono 28.2 g
Fibra 4.2 g

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