Club Sandwich manzo e cipolle con jalapeno in agrodolce

Name: Club Sandwich manzo e cipolle con jalapeno in agrodolce
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 220 g di acqua; 20 g zucchero; 10 g di lievito di birra fresco; 250 g farina tipo 0; 250 g di farina manitoba; 60 g olio extravergine di oliva; 10 g di sale; 30 g olio extravergine di oliva; 300 g di cipolle rosse; 20 g di zucchero di canna; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di acqua; 15 g di aceto balsamico; 1 spicchio di aglio; 40 g olio extravergine di oliva; 400 g di peperoncini jalapeño freschi; ½ cucchiaino di sale; 40 g zucchero; 20 g di aceto balsamico; 80 g di bacon a fette; 20 g di burro; 4 fette di carpaccio di filetto di manzo; 4 fette di Cheddar