Mexican Stuffed Peppers

Mexican Stuffed Peppers

4.5 160 avaliações

Preparação 30min

Total 45min

4 portions

Ingredientes

mixed peppers halved
4
garlic cloves
2
onions quartered
80 g
fresh jalapeño chillies to taste, halved, deseeded if desired
1 - 2
olive oil plus extra for greasing
20 g
fresh coriander leaves only, plus extra for garnishing
5 sprigs
ground cumin
2 tsp
smoked paprika
2 tsp
chilli powder mild
1 tsp
turkey mince 5% fat or less, broken in pieces
250 g
tinned black beans rinsed, drained
200 g
tinned sweetcorn drained
150 g
150 g frozen sweetcorn kernels, drained
tomato purée
30 g
fine sea salt to taste
½ - 1 tsp
ground black pepper
¼ tsp
mozzarella reduced fat, sliced (1 cm)
125 g
spring onions finely sliced
2
fat-free plain yoghurt for serving
mixed salad leaves for serving

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 31 g

Energia 1563 kJ / 373 kcal

Gordura 13 g

Hidratos de carbono 28 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Simply Tex-Mex 12 Receitas
Reino Unido e Irlanda

under 500 calories 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Veggie Victories 40 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Italian Sausage and Orzo Soup

35min

Pork with Spinach Lentils

20min

Chicken Polpettini with Steamed Rice and Green Beans

40min

Marathon Fettucine with Charred Tomatoes and Prawns

50min

Chorizo, Potato and Cabbage Soup

35min

Lemon Chicken with Couscous and Tzatziki

30min

Spring Vegetable Penne

45min

Steamed Aubergine and Ricotta Lasagne

1h 25min

Mediterranean Salad

25min

Pasta and Chickpea Salad

25min

Breast of Chicken in Pizzaiola Sauce

30min

Healthy Greek Turkey Burgers

40min