Salade de boulgour, chou-fleur et brocoli en deux textures

La sauce au yaourt

• 1 gousse d'ail
• 4 - 5 brins de coriandre fraîche
• 250 g de yaourt au lait de brebis (2 pots)
• 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 30 g de jus d'orange fraîchement pressé

La salade de boulgour

• 50 g de noisettes
• 3 - 4 brins de coriandre fraîche
• 4 - 5 brins d'estragon frais
• 8 - 10 feuilles de menthe fraîche
• 650 g de brocoli (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
• 650 g de chou-fleur (250 g détaillé en petites sommités et 400 g en sommités)
• 1000 g d'eau
• 1 c. à café de curcuma en poudre
• 1 c. à café de sel
• 250 g de boulgour
• 30 g d'huile d'olive
• 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 30 g de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 orange détaillée en suprêmes

Purée de chou-fleur, brocoli et boulgour aux herbes (3 petits pots 6-12 mois)

• 80 g de lait entier
• 1 c. à soupe bombée d'herbes aromatiques fraîches (menthe, estragon, coriandre)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Salade de boulgour multicolore (3 portions 1-3 ans)

• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 orange détaillée en suprêmes