Buddha bowl au quinoa et légumes variés

Buddha bowl au quinoa et légumes variés

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Preparação 30min

Total 24h

6 portions

Ingredientes

La veille

110 g de haricots rouges secs

Le jour même (la garniture)

125 g de quinoa 3 couleurs
200 g de carottes coupées en morceaux
200 g de betteraves chiogga, coupées en morceaux
400 g de blettes
15 g de jus de citron fraîchement pressé
800 g d'eau
3 - 4 brins de persil frais hachés

Le jour même (la sauce tahini et le dressage)

1 gousse d'ail moyenne
60 g d'huile d'olive
1 c. à soupe de tahini
100 g d'eau
50 g de jus de citron fraîchement pressé
2 pincées de sel
160 g d'avocat coupé en fines tranches
80 g de radis roses émincés
1 c. à soupe de graines de moutarde
3 oignons nouveaux émincés
1 c. à soupe de graines de tournesol

Purée de quinoa aux blettes (3 petits pots 6-12 mois)

2 c. à soupe de jus de citron
90 g d'eau

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 267 mg

Proteína 9.8 g

Energia 1483.8 kJ / 356.2 kcal

Gordura 19.7 g

Fibra 8.8 g

Gordura saturada 2.2 g

Hidratos de carbono 29.8 g

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