Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.3 9 avaliações

Preparação 20min

Total 25h 30min

6 Portionen

Ingredientes

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (opcional)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 Portion

Proteína 37.7 g

Energia 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Gordura 64.1 g

Fibra 0.7 g

Hidratos de carbono 2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 Receitas
Suíça

Também pode gostar...

Thunfischmousse

10min

Hühnerbouillon Paste

45min

Fleischbouillon Paste

45min

Sauce Hollandaise

15min

Suppe mit Olivenöl, Knoblauch und Mandeln

5min

Gin-Tonic-Sorbet

14h

Peperoni-Vinaigrette

5min

Forellenmousse

5min

Kalbsmilken mit Weissweinsauce

3h

Spargeln mit Quark-Tartarsauce

50min

Erdbeersorbet mit Basilikum-Schaum

5h

Café-de-Paris

30min