![Chuletitas a la brasa (Francis Paniego) Chuletitas a la brasa (Francis Paniego)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/BEFF77C1-E3AA-4A54-81B6-7189D4CD6928/Derivates/D8175DF0-DD4A-4BB0-8CD3-2C4A82E5DA2D.jpg)
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Piedras de carbón
- 1 - 2 pimientos rojos entreverados para asar
- 90 g de harina
- 25 g de azúcar moreno
- 50 g de almendra molida
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 sobre de tinta de calamar
- 1 pellizco de polvo ahumado (sosa)
Ceniza
- 100 g de clara de huevo
- 1 sobre de tinta de calamar
- 150 g de azúcar
Jugo de carne
- 150 g de cebolla en cuartos
- 3 dientes de ajo
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 500 g de carne de cordero en trozos
- 500 g de vino blanco seco
- 750 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 100 g de fondo de buey
Minichuletitas
- 2 costillares de conejo
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
Presentación
- 1 pellizco de sal de Guerande
- Nutrição
- por 1 ración
- Energia
- 2532 kJ / 606 kcal
- Proteína
- 43.5 g
- Hidratos de carbono
- 33.45 g
- Gordura
- 33.12 g
- Fibra
- 1.98 g
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