Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Gambas snackées, purée de courge, crème de coco et citron vert

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Bœuf et graines de courge, purée de patate douce

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco