Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

Poisson en croûte d'estragon, carottes nouvelles et purée de petits pois

Saumon mariné et purée de carotte

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

Sandre en croûte de légumes et purée de chou-fleur

Cabillaud et speck, purée de chou-fleur

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

Églefin, beurre nantais et petits légumes