Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6

Name: Mole de olla verde, arroz y tascalate TM6
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1500 g de agua; 2 tortillas de maíz; 20 g de pasta de achiote; 1 g de canela en polvo; 150 g de azúcar mascabado; 20 g de cocoa en polvo; hielos; 100 g de cebolla blanca; 2 dientes de ajo; 300 g de rajas de chile poblano, congeladas; 1000 g de caldo de res; 230 g de arroz; 300 g de granos de elote amarillo congelados; 600 g de bistec de res; 1 cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 100 g de ejotes; 200 g de zanahorias; tortillas; 6 limones verdes; 1 plátano macho

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Preparação 40min

Total 1h

6 porciones

Ingredientes

Tascalate

1500 g de agua
2 tortillas de maíz

20 g de harina de maíz nixtamalizado
20 g de pasta de achiote o al gusto
1 g de canela en polvo
150 g de azúcar mascabado
20 g de cocoa en polvo

20 g de chocolate amargo
hielos los necesarios para enfriar

Arroz y Mole de olla

100 g de cebolla blanca en cuartos
2 dientes de ajo pelados
300 g de rajas de chile poblano, congeladas o frescas
1 chile serrano (opcional) sin semillas o al gusto
1000 g de caldo de res de tetrapack o casero

1000 g de agua, y un cuibito de concentrado de res
230 g de arroz
300 g de granos de elote amarillo congelados o frescos
600 g de bistec de res en cubos de 2 cm
1 cdita de sal fina o al gusto
½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
100 g de ejotes frescos o congelados
200 g de zanahorias en rodajas
tortillas las necesarias para acompañar
6 limones verdes en mitades
1 plátano macho pelado, en rebanadas y frito