Salsicciotti di pollo con salsa ai funghi, insalata di patate e pere al cioccolato

Name: Salsicciotti di pollo con salsa ai funghi, insalata di patate e pere al cioccolato
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 60 g olio extravergine di oliva; 30 g di aceto di mele; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 70 g di pane raffermo; 40 g di Parmigiano reggiano; 5 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 400 g di petto di pollo; 1 uovo; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di noce moscata grattugiata; 20 g di burro; 30 g di farina tipo 00; 150 g di panna (min. 30% di grassi); 5 g di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di funghi misti; 2 pere; 500 g di acqua; 400 g di patate; 100 g cioccolato fondente (70% di cacao); 100 g di panna (min. 30% di grassi); 5 g di miele; 50 g di mandorle tritate