Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

4.6 14 avaliações

Preparação 20min

Total 1h

6 portions

Ingredientes

La garniture aux fruits secs

d'amandes décortiquées
30 g
de beurre
20 g
gousse d'ail coupée en deux
1
d'abricots secs dénoyautés coupés en quatre
50 g
de raisins secs
80 g
de thym frais
2 brins
de fond de veau déshydraté
2 c. à soupe
d'eau
100 g
de poivrons rouges taillés en lanières
180 g
de câpres au vinaigre au vinaigre
25 g
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Le magret de canard aux morilles

d'échalotes coupées en deux
40 g
de lardons fumés
65 g
de morilles fraîches ou en bocal, coupées en morceaux
100 g
de crème liquide 35% m.g.
50 g
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
de magrets de canard avec la peau parés (voir "Conseil(s)")
900 g
de vin rouge type madiran
200 g
d'eau
100 g
de thym frais
1 c. à soupe
de quatre-épices moulu
2 pincées
de beurre bien froid, coupé en morceaux
20 g

Nutrição por 1 portion

Energia 531 kcal / 2218 kJ

Proteína 43 g

Gordura 19 g

Hidratos de carbono 20 g

Fibra 5 g

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