Filety z pstrąga (sous-vide, z osłoną noża miksującego), pieczone warzywa i purée fasolowe

Name: Filety z pstrąga (sous-vide, z osłoną noża miksującego), pieczone warzywa i purée fasolowe
Prep time: 20 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 2 filety z pstrąga, ze skórą; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki soli; 2 łyżeczki oliwy z oliwek; 2 gałązki tymianku, świeżego; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1500 - 1600 g wody; 150 g czerwonego buraka; 150 g korzenia pietruszki; 150 g cukinii; 80 g oliwy z oliwek; 30 g pora; 1 ząbek czosnku; 1 gałązka rozmarynu, świeżego; 1 filet z anchois, w oleju; 400 g białej fasoli, z puszki; 50 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.0 ( 5 avaliações )

Registe-se gratuitamente

Dificuldade médio

Tempo de preparação 20h

Tempo total 1h 30min

Porções 2 porcje

Ingredientes

2 filety z pstrąga, ze skórą (ok. 300 g każdy, patrz wskazówka)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do oprószenia warzyw
¼ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia warzyw
2 łyżeczki oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do skropienia warzyw
2 gałązki tymianku, świeżego
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
ou 1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku (patrz wskazówka)
1500 - 1600 g wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
150 g czerwonego buraka
150 g korzenia pietruszki
ou 150 g pasternaku
150 g cukinii

80 g oliwy z oliwek
30 g pora pokrojonego w 2-3 mm plastry
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu, świeżego tylko liście
1 filet z anchois, w oleju odsączony
400 g białej fasoli, z puszki wraz z zalewą
50 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
ou ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszonej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Nutrição: por 1 porcję
Energia: 810 kcal / 3391.5 kJ
Proteína: 44.5 g
Gordura: 52.5 g
Hidratos de carbono: 35.5 g
Fibra: 14.4 g
Gordura saturada: 7.5 g
Sódio: 2039 mg