Bolas de caramelo crocantes

Bolas de caramelo crocantes

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Preparação 1h

Total 5h 30min

6 unidades

Ingredientes

Creme

leite
300 g
açúcar
50 g
farinha tipo 55
40 g
ovos
2
vagem de baunilha só as sementes
1

Bolas

manteiga à temperatura ambiente
45 g
açúcar
50 g
casca de laranja
1 tira de
casca de limão
1 tira de
leite
85 g
água
55 g
ovo
1
sal
1 pitada de
mel
1 c. chá de
aroma de baunilha
1 c. chá de
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
180 g
farinha tipo 55
150 g
óleo de girassol
500 g

Caramelo

água
2070 g
açúcar
250 g
xarope de glicose
1 c. sopa de
vinagre
1 c. sopa de

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 unidade

Sódio 333.7 mg

Proteína 12.1 g

Energia 2835.9 kJ / 618.5 kcal

Gordura 22.6 g

Fibra 2.2 g

Gordura saturada 15.9 g

Hidratos de carbono 106.7 g

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