Wurzelgemüse-Suppe mit Cashew-Pesto

Name: Wurzelgemüse-Suppe mit Cashew-Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Parmesan; 60 g Cashewkerne; 30 g Basilikumblätter, frisch; 100 g natives Olivenöl; 1 - 2 Prisen Salz; 60 g Schalotten; 30 g Olivenöl; 150 g Möhren; 150 g Porree; 150 g Knollensellerie; 150 g Petersilienwurzel; 150 g Süßkartoffel; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 20min

Tempo total 2h 20min

Porções 4 Portionen

Ingredientes

40 g Parmesan in Stücken
60 g Cashewkerne
30 g Basilikumblätter, frisch
100 g natives Olivenöl
1 - 2 Prisen Salz

60 g Schalotten halbiert
30 g Olivenöl
150 g Möhren in Würfeln (2 cm)
150 g Porree nur weißer Teil, in Ringen (1 cm)
150 g Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
150 g Petersilienwurzel in Würfeln (2 cm)
150 g Süßkartoffel in Würfeln (2 cm)
ou 150 g Kartoffeln in Würfeln (2 cm)
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer

Nutrição: por 1 Portion
Energia: 522 kcal / 2185 kJ
Proteína: 10 g
Gordura: 42 g
Hidratos de carbono: 30 g
Fibra: 6 g
Gordura saturada: 8 g
Sódio: 631 mg