Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 35min

Tempo total 16h 15min

Porções 1 unidad

Ingredientes

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

25 g de pan rallado
50 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno
ou 100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan
1 cucharadita de manteca de cerdo

Nutrição: por 1 unidad
Energia: 7876 kJ / 1882 kcal
Proteína: 59.1 g
Hidratos de carbono: 341.2 g
Gordura: 13.5 g
Gordura saturada: 3 g
Fibra: 43.1 g
Sódio: 4966.7 mg

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