![Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/b982287f-2489-4bac-ab98-77da22a85cf8/Derivates/45934f2a-5a15-4aca-86be-846ae2eed82c.jpg)
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Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Masa madre de centeno
- 260 g de agua
- 20 g de pie de masa de centeno
- 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
- 25 g de pan rallado
- 50 g de agua
Masa principal
- 1 cucharadita de aceite para engrasar
- 90 g de agua
-
100
g de harina integral de centeno
ou 100 g de harina de centeno - 180 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas especias para pan (opcional)
- 1 cucharadita de manteca de cerdo
- Nutrição
- por 1 Receta completa
- Energia
- 7876 kJ / 1882 kcal
- Proteína
- 59.1 g
- Hidratos de carbono
- 341.2 g
- Gordura
- 13.5 g
- Gordura saturada
- 3 g
- Fibra
- 43.1 g
- Sódio
- 4966.7 mg
Nas coleções
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