Bezglutenowe kotleciki wegetariańskie z dressingiem jogurtowym

Kotleciki

• 1 cytryna ekologiczna
• 200 g batata pokrojonego na kawałki
• 200 g papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 100 g pora pokrojonego na 1 cm kawałki
• 150 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• ½ - 1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
• 45 g siemienia lnianego
• 2 jajka

Dressing jogurtowy

• 80 g oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• ½ papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g bazylii, świeżej tylko liście
• 20 g kolendry, świeżej tylko liście
• 20 g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 5 cm kawałki
• ½ łyżeczki soli
• 120 g jogurtu naturalnego
• 30 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego